凉拌鸡胗-特色卤菜-卤菜系列-项目培训-荆州市鼎好餐饮管理秒速赛车计划
特色卤菜
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凉拌鸡胗

  家人都很喜欢吃鸡胗,总是炒做,今天创新一下,用春节剩下的老卤酱一下,然后凉拌,开春转暖了,宴客吃点凉拌菜也是不错的哦食材主料鸡胗8个辅料老卤2块盐2g味精2g香葱2根大蒜4瓣香油2ml芥末油2ml花椒油2ml辣椒油1茶匙香菜5g小米椒1根步骤

  1。鸡胗8个,清水泡去血水

  2。开水烫至变色

  3.冷冻老卤两块,加少许清水化开

  4.将焯好的鸡胗放进去卤40分钟,放置一夜入味

  5.第二天捞出控净

  6.切片

  7.香葱两根

  8。切碎

  9.大蒜切末

  10。鸡胗放容器,放入葱末,蒜碎,老干妈辣椒油,少许盐,味精,香油,芥末,花椒油

  11.拌匀加香菜末和小米椒即可小贴士老卤中有咸味,拌的时候加一点点盐即可,卤好的鸡胗放置一夜隔天再吃更加入味




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